腐竹致癌吗？

腐竹致癌吗？

腐竹致癌吗 警惕!毒腐竹吃多会致癌　　豆香浓郁的腐竹，是国人特别喜爱的传统食品。但近期网上曝出有不法分子利用吊白块、硼砂等有毒有害甚至致癌物质为原料，大量生产“毒腐竹”销往各地。那么，“毒腐竹”吃了有哪些危害?又该如何辨别呢? 　　色泽黄白、油光透亮的腐竹，蛋白质等多种营养物质含量丰富。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆，经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺，费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆，还要经过高温加热，最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能得到美味的腐竹。 　　那么，如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”呢?主要有以下三点： 　　1、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。 　　2、正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。 　　3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。色泽黄白、油光透亮的腐竹，蛋白质等多种营养物质含量丰富。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆，经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺，费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆，还要经过高温加热，最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能得到美味的腐竹。而那些黑作坊生产的所谓腐竹，为改善口感、增加亮泽度，或者为了增加腐竹的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和“打扮卖相”作用，上餐桌后有“久煮不糊”的“特异功能”，竟然大肆添加硼砂、乌洛托品以及“吊白块”等化学添加剂。那么，这些添加剂对人体有哪些害处呢？为何腐竹中要添加这些成分？ 添加剂 简介 添加目的 害处 吊白块 甲醛合次硫酸氢钠的俗称，是一种工业漂白剂、还原剂 改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂 强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。人体食用后会对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死，也可导致癌变和畸形病变硼砂 硼酸钠的俗称，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。 让产品更有韧性、有嚼劲 毒性较高，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道中酶的作用，会引发多脏器的蓄积性中毒。成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克乌洛托品溶液 甲醛与氨的化合物，俗称六亚甲基四胺。一般用于治疗皮肤病。将其用于食品加工，同样可能产生毒害。 防腐保鲜 可形成大量甲醛。引起胃肠不适、恶心、呕吐等胃肠道症状，严重时可致肾和膀胱损害。二氧化硫 制作硫酸，对食品有漂白和防腐作用 防腐、使产品外观光亮、洁白 必须严格按照国家有关范围和标准使用，过量的二氧化硫残留，会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。有时，还会引起头痛，对肝脏也有一定的损害。甲醛 亦称蚁醛，是最简单的醛类，水溶液称为福尔马林。主要用于塑料工业、医药、染料、食品业等。 防腐、使腐竹颜色更黄亮 会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道，使人头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难、胃肠道有烧灼感、呕吐等。严重时可诱发鼻咽癌等癌症。