豌豆的做法，都有哪些？

豌豆的做法，都有哪些？

脆豌豆

准备:干豌豆1公斤，盐、胡椒粉、菜籽油适量。

步骤:

1.将豌豆浸泡在温水中，清洗干净，晾干。把炒锅放在火上，倒入菜籽油烧至60% 热，把豌豆放在炒锅里。

2.小火炒，边炒边炒，捞出沥油，倒入大锅中冷却，撒上盐和胡椒粉，拌匀。

腐皮豌豆

准备:豌豆干半斤，豆腐皮6长，白糖3两，熟花生油1斤。

步骤:

1.豌豆用文火炒熟，用料理机或豆浆机磨成粉，加入白糖做馅。它们被切成长块。

2.铺上豆皮，把馅料放在中间，擀成豆卷。将炒锅放在旺火上，加入宽油炒至50% 热，加入豆浆炒至金黄色。取出沥干水分，装盘。

豌豆面筋

准备:鲜豌豆1公斤、面筋2两、素汤适量、水淀粉、菜籽油、白糖、胡椒粉、味精、盐。

步骤:

1.将面筋切成豌豆大小的颗粒，将菜籽油放入煎锅中，将面筋颗粒煎至黄色并起泡。冲洗豌豆并沥干水分。

2.炒锅留少许底油，炒豌豆，加入素汤和盐，煮豌豆，然后加入炒好的面筋颗粒。

3.加入胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浓缩后放入锅中。枯迟

鱼香碗豆

准备:新鲜豌豆、生姜、蒜瓣、小葱、红辣椒、盐、白糖、陈醋、酱油、味精、菜籽油。

步骤:

1.清洗豌豆，沥干水分。将豌豆切歼败渗成开口，放在炒锅上，加入菜籽油，煮至80% 热。

2.把豌豆倒入油锅里，煎一下。油炸时去掉漂浮的豆皮。煎好后，取出沥干油，放在上菜盘里。生姜去皮，洗净，拍松，切成块。

3.蒜瓣去皮洗净，切碎捣碎成蒜。我相信它是干氏脊净的，切成碎片。和红椒油一起倒入碗中。加入姜末和大蒜。

4.倒入酱油和陈醋，加入白糖、味精和盐，拌成鱼露，淋在豌豆上，拌匀即可食用。