醋起白沫怎么办

醋起白沫怎么办

醋起白沫是因为醋、聚氯乙烯、空气中的杂质，三者在室温条件下发生了复杂的化学反应。为了身体健康，建议不要吃起白沫的醋。醋起白沫的原因：1.你可能没有按照包装袋上的保存方法保存醋。醋在不正确温度下保存会导致其溶解度变化，从而影响醋由不饱和溶液变为饱和溶液，所以会析出白色粉末。由于白色粉末质量比较小，溶在醋里只形成白沫。2.袋装醋在封装时会产生聚氯乙烯，溶解在醋里的聚氯乙烯在一定条件下会和空气中的杂质反应生成白色固体物。白色固体物溶解在醋里（或者可能和醋反应）形成白沫。防止醋长白膜的方法很多：1.把盛装酱油和醋的瓶子事先用开水烫洗干净，并控去水分。然后把买来的酱油、醋煮沸后灌入瓶内密封起来，可较长时间不长膜。2.往酱油或醋的瓶内加少许芝麻油或熟花生油，使酱油、醋与空气隔绝。杜绝产膜性酵母菌的污染，也可防止长膜。3.在酱油、醋瓶里加入几段葱白或几片大蒜，也可加些白酒，都能防止发霉长白膜食醋的鉴别可以通过以下几方面进行（1）最简便的是拿起瓶子上下摇晃,会出现许多泡沫,那泡沫久久的不会消失就是好醋。（2）色泽鉴别：感官鉴别醋的色泽时，可取样品置于试管中在白色背景下用肉眼直接观察：良质食醋—呈琥珀色、棕红色或白色。次质食醋—色泽无明显变化。劣质食醋—色泽不正常，发乌无光泽。（3）体态鉴别：感官鉴别醋的体态时，可取样品醋于于试管中，在白色背景下对光观察其混浊程度，然后将试管加塞颠倒以检查其中有无混悬物质，放置一定时间后，再观察有无沉淀及沉淀物的性状。必要时还可取静止15分钟后的上清液少许，借助放大镜观察有无醋鳗、醋虱、醋蝇。良质食醋—液态澄清，无悬浮物和沉淀物，无浮膜。次质食醋—液态微混浊或有少量沉淀，或生有少量醋鳗。劣质食醋—液态混浊，有大量沉淀，有片状白沫悬浮，有醋鳗、醋虱、醋蝇。（4）气味鉴别：进行食醋气味的感官鉴别时，将样品置容器内振瑶，去塞后，立即嗅闻。良质食醋—具有食醋固有的气味和醋酸气味，无其他异味。次质食醋—食醋香气正常不变或显平淡，微有异味。劣质食醋—失去了固有的香气，具有酸臭味，霉味或其他不良气味。（5）滋味鉴别：进行食醋滋味的感官鉴别时，可取少量食醋用舌头品尝。良质食醋—酸味柔和，稍有甜口，无其他不良异味。次质食醋—滋味不纯正或酸味欠柔和。劣质食醋—具有刺激性酸味，有涩味、霉味或其他不良气味。（6）再没办法，就到大的超市去买知名的品牌的，这样就不会买到劣质醋或用工业醋酸或食用醋酸勾兑的醋。