吃了变质的东西会怎么样啊

吃了变质的东西会怎么样啊

急性损害是急性肠炎、食物中毒。慢性损害是致癌、肝肾损害等。变质的肉类易受到沙门氏菌感染，大米、干果、油脂类易受到黄曲霉感染，馒头等主食易受霉菌感染，多数食物都易受大肠杆菌污染，蔬菜、水果变质易积累亚硝酸盐。受到微生物感染后，即使通过加热等手段杀死有致病性的微生物，但微生物代谢产生的毒素还留存在食物中，毒素不会因为加热而改变。所以尽量不要使用变质的食物。沙门氏菌是痢疾、急性肠炎的致病菌，大肠杆菌是急性肠炎的致病菌。亚硝酸盐、霉菌易致急性食物中毒。黄曲霉毒素是确定的致癌物质，是消化系统癌症的重要致病因素。