xo酱是一种什么样的味道?
的有关信息介绍如下:XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。【制作方法】材料:干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料:酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯作法:1、干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。2、比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。3、用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。4、待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。制作小秘诀:1、干贝是这道酱料的主材料,但是不需用太大颗粒的干贝制作,也不能太小,以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,切碎则可增加分量,并且较容易与配料融合。3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水,可保存1个月之久。4、如果能买到马友咸鱼最好;火腿要先煮过一次,去除多余的咸味再切碎,否则不但咸,还会有腥味。