意大利的意粉怎么做???

意大利的意粉怎么做???

美味意大利粉的关键步骤有两步：一是煮粉，二是做调味酱。 　　意大利粉的种类很多，粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳形、贝壳形、蝴蝶形……再加上各种各样的颜色(主要是掺了各种蔬菜汁)，数量种类据说至少有500种。但不管它种类有多少，万变不离其宗，你总得把它煮熟才能吃。所有的意大利粉煮起来方法都一样。 　　煮意大利粉 　　1.用一个大锅把水煮开并加盐。比例是：100克面用1000克水，大半茶匙盐。 　　2.水开后，放进意大利粉，不加盖，依照包装上指示的时间把粉煮熟。一般需要煮七八分钟。 　　3.把煮好的意粉倒进有孔的滤锅里沥干。 　　4.把沥干的面放进一个事先预热过的大碗里。这碗可以事先放在50℃的烤箱里加温或者把碗放在开水里烫十多分钟，以免意大利粉很快冷掉。 　　好啦，意大利粉就这样煮好啦。 做美味的调味酱 　　意大利粉的种类多，其调味酱更是五花八门。以下是两种最基本的酱的做法： 　　传统风味的罗勒酱 　　材料： 　　罗勒500克，蒜瓣3个，松子3汤匙，帕马桑乳酪100克，橄榄油200毫升，黑胡椒(最好是现磨的)1/4茶匙。 　　做法： 　　★把罗勒洗净，摘下叶片，然后用干净的抹布拭干。蒜瓣去皮。 　　★把罗勒的叶片，蒜瓣及松子放进搅拌机里，打成泥状后放入一个大碗里。再加磨碎的奶酪放进去拌匀。这时再一滴一滴地加进橄榄油，一次不要加太多，以材料能完全吸收为度。一边加橄榄油，一边朝一个方向进行搅拌，直至碗里的材料成为有黏度的稠状酱料。 　　★放进一茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。罗勒酱就做好了。 奶油酱 　　材料： 　　肥瘦均有的熏肉200克，油1汤匙，新鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，马桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。 　　做法： 　　★熏肉去皮后切丁，将奶酪磨成碎末。 　　★平底锅起油锅，放进熏肉丁，用中火煎熟。 　　★用一个大碗把蛋打碎，加入鲜奶油搅拌均匀后，再放入乳酪末和熏肉丁。搅匀。 　　★最后放进胡椒调味即成。 　　这两道是比较经典的酱，妈妈可以先把酱做好，然后煮意大利粉，趁着意大利粉还热，将酱浇上去搅拌就可以吃啦。我有时还在餐桌上配一些香料：罗勒的叶子切成细丝、洋葱丝、洋芫荽、新鲜的帕马桑乳酪粉等等，随宝宝和全家人的喜好自由添加。 意大利空心粉海鲜沙拉 原料： 空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克 辅料： 蛋黄酱100克， 盐、胡椒粉各少许 做法： 1. 空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。 2. 沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水汆熟，切小段。 3. 虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。 4. 将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用（可放点腌制的樱桃片提味）。 Tips： 这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。 春色缤纷意大利粉 主 料： 　　意大利粉（螺丝粉）约250克，开心果仁约85克，剁碎牛肉约180克，甘笋粒、青豆仁各2汤匙，洋葱粒3汤匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。　 　　配 料： 　　腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、盐各1/2茶匙，胡椒粉少许。 　　芡汁：口急汁（辣酱油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，盐适量，清水1/2杯。　 　　做 法： 　　1、 牛肉腌肉料拌匀，青豆仁洗净，沥干，螺丝粉置滚水中慢火煮熟，上盖火局10分钟，捞出，用冷水冲过，沥干。 　　2、 甘笋粒和青豆仁用盐下滚水焯熟。 　　3、 起油镬爆香一汤匙洋葱粒，放螺丝粉和芫荽兜炒片刻，然后上碟。 　　4、 起油镬爆香余下的洋葱，下牛肉炒熟，埋芡并下甘笋粒和青豆仁炒匀，浇在螺丝上，最后撒上开心果仁便成。　 　　备 注： 　　起油镬爆香洋葱，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘镬，且食味也较香。