我们中国人到底应该怎么吃？

我们中国人到底应该怎么吃？

王凤岐著名中医内科专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司世界针联司库、世界骨伤联合会总监。

吃饭是人生的一件大事。

目前，我国大部分人在吃的方面已经达到随心所欲的程度了。随之而来的因饮食不当引发的现代人疾病又摆在了我们面前。

据统计，我国目前高血压患病人数有2亿左右，糖尿病患者有1亿左右。其他各类慢性疾病有3亿左右。这组数字告诉我们，现代人的生活水平提高了，寿命延长了，但是因“非健康生活综合原因”导致的慢性疾病却突然爆发了。

原因是综合的，其中较为突出的原因非“吃”莫属，所谓“病从口入”啊。

一位母亲带着体重200多斤的儿子找我看病，自述她自己小时候家里很穷，很难吃上肉食，条件改善后，觉得要把自己小时候缺吃的肉从儿子身上补回来，10来年下来就成了这个结果：16岁的少年，原发性糖尿病。

这完全是“胡吃海塞”导致的疾病，高蛋白高营养进入体内以后转化为高热量，没有合适的出口，怎么办？就在我们体内找事儿了，就会攻击身体的脏器与系统。说到底还是这位妈妈缺乏健康素养啊。

其实，我们现在缺的不是信息，不是资讯，而是科学、正确的健康知识。很多人尤其是女士为了瘦身选择不吃主食，觉得馒头米饭看着就长肉，其实，那些都是碳水化合物，应该说是最易消化，最易代谢出体外的。

中医养生说“胃不得谷物之气不生”，所谓不生，就是说胃肠功能得不到很好的运作，脾胃、肠道功能的正常健康运转，恰恰需要五谷杂粮的支持。这些爱美的女士还经常在晚餐的时候选择用水果代替主食和蔬菜，偶尔为之还没什么，长期如此的话有些人就会出现体虚，贫血、体寒的症状，因为水果都是寒凉之物，不能代替主食，长期代替晚餐主食，搞得体虚寒盛，往往脸上就会出现寒郁黄斑，这真是得不偿失。

现在中国人都不缺油水，不需要刻意吃大鱼大肉，还是建议肉、菜二八开，就是荤的有两成足矣，而且每天尽量吃新鲜的蔬菜，那是不能用水果代替的，除了维生素丰富的原因之外，蔬菜的粗纤维是我们人体必需的“宝贝”，除了帮助我们消化，排便之外，还参与我们身体的多项活动。

想减肥，想少生病，想美容，合理地吃蔬菜准没错。

不知道何时开始，“素食”开始流行起来了，很多年轻人问到这个问题，我谈谈我的看法：“素食”不是一种时尚，不是一种跟风的事情，要根据年龄、身体素质、工作性质等综合来看。你现在要是问我“素食”是好还是坏，还真不能一句话就下结论。

不看自身情况而盲目“食素”会出问题的。

在临床上因为脂肪、蛋白质缺乏而产生的疾病还真不少见。所以说，老人、身体消化不好的、身体活动少的不妨少肉，甚至素食。生长发育期的儿童少年，体力脑力工作繁重的中青年还是适当地补充优质蛋白和脂肪。尽量做到身体的支出与进食平衡。还有就是吃“杂粮”的问题，现在电视啊、期刊报纸上都有推崇杂粮的文章和消息。杂粮要吃，但它不是灵丹妙药，有病还是要吃药，吃杂粮就能治病吗？这不科学。我邻居刘大妈去年吃了小半年老玉米面，蒸窝头、煮玉米粥、棒子面贴饼子??可身上的老毛病没见好，肠胃还吃坏了。

你想啊，七十多岁的人了，本来消化能力就弱了，再用这些粗粮去折磨它，不出问题才怪呢。所以说：养生要科学，健康不跟风。

这些年，咱们中国人在吃上真的可以用“穷奢极侈”来形容了，天上飞的，地上跑的，水里游的，可以说没有吃不到的，只有想不到的。口味越来越重，看看现在川菜红遍大江南北的状况就知道，现代人追求口味刺激、麻辣香。

我对川菜没有意见，偶尔为之没问题，问题是现在很多人无辣不欢，无论春夏秋冬，不管天干地燥，基本到了没有辣椒不能吃饭的地步，这就有问题了。

味蕾被破坏了，体内津液被伤耗了，随之而来的就是“阴虚阳亢”证型的疾病：燥咳久咳、皮肤瘙痒、血压不稳、失眠易怒等等。

吃什么药呢？我看先把辣椒断了吧，一边大把吃药一边大把吃辣椒，你说这病能好吗？辣椒是好东西，什么好东西都要适可而止，要分地域、分天气、还要看自己的体质。要弄明白自己的身体状况，不要盲目追求刺激，这样才能不被美食所害。

一位老太太跟我抱怨说：活了一辈子了，到老了反而不会吃饭了。

确实，现在“专家”太多，资讯太多，今天说人离不开水，每天最少喝八杯；明天就有人反对，说喝太多水容易寒凉，体内湿气太重。

刚听说餐前吃水果可以减肥瘦身，马上就有消息说餐前水果伤胃。那到底怎么吃饭呢？我经常开玩笑地回答：用嘴吃！

健康饮食自古就是中国医学关注的一个焦点，我们经常告诫病人：三分药七分养。这个养里面有很大成分说的是饮食。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。“这是大家耳熟能详的语录，很多人可能觉得老生常谈，但它确实是经典，是咱们古人用生命穿越了几千年，甚至上万年送给后人的经典啊，你不信这个，你信各种小药片，你信各种小“偏方”。这不是贤愚立判的事情吗？

没有生病或者身体基本处于健康状态的人，就是均衡着吃你想吃的食物就行。

均衡，这个是关键。

五谷杂粮是根本，是养生的基础。人就要吃粮食。

水果是让我们活得“鲜亮”的东西，能让我们滋润。

各种肉食是让我们强壮的元素，抵抗严寒酷暑，增加免疫力，但这个东西不是多多益善，是少而有益，精而有益。

蔬菜是我们充实饭桌的主力，尤其我们亚裔人种，尤其我们还生活在这片土地上的人们，离开蔬菜是万万不能的，所以自古以来我们亚裔人就是谷菜为主。虽然已经进入网络时代了，但生命的基础并没有因为“.com”就变异了啊，所以还是要乖乖地把先人的智慧学习传承下来。一定要记住，人都是要用嘴吃饭的，没有人来自火星。

文王凤岐

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