腊月二十八，把面发，这一天发面有什么寓意？

腊月二十八，把面发，这一天发面有什么寓意？

农历中，时间进入腊月，是一年之中最闲的时间，但是又是一年之中最忙的时间，根据古代农时，寒冬腊月基本上没有农活的，但是接下来就是正月了，正月是一年里面的开始，显得格外重要。

北方大部分地区的民谣都差不多，基本上大同小异，时间安排也都一样，下面摘录一个民谣是：

《腊八节》

腊月八眼前花，还有二十二天就过年！

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。

二十三祭灶爷，二十四扫房子，二十五做豆腐。二十六把猪杀，二十七杀年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

从小年开始，只有一周时间来准备年货，每一天都很忙，每一天的事情也都安排得很明白，也就是到了小年，你如果不知道做啥，那么跟着民谣就知道那一天干啥了，那么这个民谣有没有道理，是不是安排得很合适？

歪史以为，这样的安排很合理，毕竟这个时间表是长久以来总结的经验，成百上千年的时间验证了他的生命力，能流传开来肯定具有可行性，我们以其中两天举个例子，二十八把面发，二十九蒸馒头。

二十八、二十九两天是发面蒸馒头的日子，有没有道理呢？当然是有道理的，在古代，没有冰箱，也没办法保鲜，很多食材存放时间很短就变质，即使是冬天，也不过多保存几天。

但是，时间进入正月，过年几天因为要走亲访友，互相拜年，家里来了拜年的亲戚就要招待，对于北方人来说，馒头是主食，必不可少，来了亲戚自然要给端上去新鲜可口的菜肴，准备热气腾腾的馒头。

但是，这几天都很集中，根本来不及现蒸，只能提前蒸好，提前啥时候呢，不能太久了，不然就干了或者发霉了，只能选择节前一两天来准备，也就是说，最迟要在二十九把馒头蒸好。

但是，还是在原来没有发酵粉，只能自然发酵，往往要经过十几个小时，和好地面才能完全发好，这样最少的二十八把面发好，这样隔天才能开始蒸馒头，否则一切都来不及了。

 那二十八之前呢，是不是可以发面呢，当然，可是可以，但是效果就不好了，早一点蒸馒头，成品就早干一天，早坏一天，坏了、干了就不能用了招呼客人，又造成了食物浪费。

所以呢，古人总结的经验很有效，毕竟千百年来得出的结论。