正宗掉渣饼的做法

正宗掉渣饼的做法

1.混合面团的所有材料，慢慢加入温水面粉，搅拌成球，揉匀，然后用湿毛巾盖上，放在温暖的地方让面团发酵45分钟左右。2.将洋葱切成大块，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作为调料。3.将食用油倒入小锅，加入葱、姜、蒜、花椒、芹菜、大料、桂皮，小火加热，让香料的香味渗入油中。煮10分钟左右，然后加入豆瓣酱，继续煮不断搅拌，等香辛料、葱、芹菜炒干后关火。4.将油耗倒入碗中，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入香料油搅拌均匀，形成香料酱。5.把肉末和姜蒜混合，淋上料酒和酱油，再剁一些，让蒜充分拌入肉末。榨菜剁成肉末，加入肉末中。最后加入香料油，拌匀。撒上肉末、芝麻、味精拌匀。6.把发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成薄饼，用叉子在上面打哪怕很小的孔，防止烤好的面团鼓起来。7.然后表面铺一层香料酱再铺一层肉馅。最后撒上芝麻和香葱。8.在烤箱里烘烤。如果这样学不来，可以去冠祥兴小吃了解一下。希望你能尽快学会。