蒸春饼的家常做法是什么？

蒸春饼的家常做法是什么？

蒸春饼的家常做法是什么，其实很简单只要注意以下几个方面就行了。

第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟，在揉成面团。

第二点制作春饼和面时不能加太多水，春饼面团的软硬度不能和烙饼一样，应该像饺子皮的软硬度。

第三点

擀制时不要放干面粉，用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。

====蒸春饼家常版====

【准备食材】：富强粉，猪油，水，色拉油，黄瓜，五花肉，香辣酱，葱，姜，料酒，香菜，胡萝卜。

【制作方法】：

1.五花肉洗净，把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入五花肉烧开，撇去浮沫煮20-30分钟，把五花肉彻底煮熟，把煮熟的五花肉捞出，稍微放凉，切成一毫米左右的薄片，最多不要超过三毫米。

2.黄瓜，胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中，锅中加入清水烧开，把开水倒入富强粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可，稍微放凉加入适量的猪油，和成表面光滑的面团，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍，再松弛30分钟。

3.把松弛好的面团分成大小均匀的小面团，案板上涂抹适量的色拉油，把分割好的小面团擀成薄饼，厚度约0.1厘米，蒸屉上也要涂抹适量的色拉油，把擀好的面饼放在蒸屉上，这个春饼可以叠压在一起蒸，每次蒸15-20张，蒸20分钟左右即可，蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。

4.在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱，放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，和五花肉，最后放上适量的香菜，卷成圆筒形就可以吃了，如果特别喜欢吃辣，可以加适量的辣椒油，咸鲜微辣，荤素搭配，非常好吃的蒸春饼就做好了。

【总结】：蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多，烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的，所以制作出来的饼会非常薄，制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些，因为蒸春饼吃的是柔软度，不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。