松鼠桂鱼做法大全视频

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松鼠桂鱼 松鼠桂鱼的做法“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。”食材明细主料桂鱼一条辅料青豆少许菠萝丁少许配料番茄酱100克白醋适量冰糖适量盐适量白酒适量干淀粉200克湿淀粉少许植物油800克酸甜口味炸工艺一小时耗时高级难度松鼠桂鱼的做法步骤松鼠桂鱼的做法步骤：1 1主材桂鱼一条松鼠桂鱼的做法步骤：2 2配料和调料松鼠桂鱼的做法步骤：3 3桂鱼处理静，切下鱼头；松鼠桂鱼的做法步骤：4 4斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；松鼠桂鱼的做法步骤：5 5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；松鼠桂鱼的做法步骤：6 6在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；松鼠桂鱼的做法步骤：7 7用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；松鼠桂鱼的做法步骤：8 8再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；松鼠桂鱼的做法步骤：9 9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；松鼠桂鱼的做法步骤：10 10再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；松鼠桂鱼的做法步骤：11 11先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；松鼠桂鱼的做法步骤：12 12将炸好的鱼摆盘；松鼠桂鱼的做法步骤：13 13在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；松鼠桂鱼的做法步骤：14 14最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。