味精的主要化学成分是什么？

味精的主要化学成分是什么？

味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，而焦陆核谷氨酸钠是对人体无害的。在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的慎悉肢物质。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使宽世用和存放。