铁锅炖鱼贴饼子怎么做

铁锅炖鱼贴饼子怎么做

食材用料鲫鱼2条相克食物玉米面100g小麦面100g青椒1个相克食物红椒1个油适量盐适量生姜适量相克食物葱适量相克食物大蒜适量相克食物料酒适量生抽适量老抽适量糖适量相克食物干红辣椒适量八角适量花椒适量泡打粉适量铁锅炖鱼贴饼子的做法1.玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉2.混合均匀3.慢慢倒入热水4.用筷子搅拌成絮状5.揉成面团醒发6.醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料7.鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟8.青红椒切丝，准备各种配料9.锅烧热，用生姜抹一遍锅底10.加入油11.油烧热后放入鲫鱼12.一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄13.将煎好的鲫鱼盛出14.锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒15.放入豆瓣酱16.炒出香味17.将煎好的鲫鱼放入锅内18.倒入水19.加入生抽，老抽，料酒20.加入糖小火炖21.将面团分成剂子，做成圆饼22.将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖23.饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了用手机看这道菜做法小贴士1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。