脆皮豆腐学名叫什么

脆皮豆腐学名叫什么

如果它是豆类做的，又有孔隙，就是冻豆腐才做得到了。但图片上它又是乾的，所以，估计是冻豆腐油炸或冻豆腐脱水。 经查《中华人民共和国专业标准 ZB X 66010-87 豆制品 Condiment terminology Bean products》（中华人民共和国商业部1987-11-20批准 1988-07-01实施） 2.12 冻豆腐：将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水乾燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易於保存。2.13 油炸豆制品：又称炸货。以干豆腐或水豆腐、豆腐泡、水坯子等半成品坯子为主要原料，加工後，经植物油炸制而成。如炸豆腐泡、油丝等。（百度文库，《豆腐》） 此外，外形很像的麦类制品，就是油面筋、烤麸。口感软，主要为江南地区产品。 由於冻豆腐也是北方发展出来的产品，脱水後易於存放和再使用。所以，看起来，学名是海绵豆腐。供参。