吃素的人怎么补充营养
的有关信息介绍如下:素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12,部分人需要补充蛋白质。素食者应该根据需要补充营养,其中上述的几种营养元素容易缺乏需要补充。锌:素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。补充锌建议多使用花生、芝麻、胡桃、紫菜、海带等海产品。铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。含铁较高的食物有,芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带,其中海产品含铁量高于普通蔬菜很多,应根据不同饮食及条件混合食用。钙:对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等含钙量较高,豆类与豆制品含钙量也很高。维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。所以B12摄入需要吃多维维生素片比较迅速。蛋白质:蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。动物蛋白作为蛋白质的主要来源之一如果摄入过少会造成身体健康影响,一般可以通过大豆制品等植物性蛋白进行一部分的补充。