鱼鳔怎么做

鱼鳔怎么做

做法一，砂锅鱼鳔材料新鲜河鱼鱼鳔200g，金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许做法1.鱼鳔用水冲洗干净2.放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出3.老姜切片、金华火腿切片4.香菇洗净后切片5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用6.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中9.注入适量清水10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟11.打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可做法二，鱼鳔咸肉材料五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量做法1、五花咸肉切块，焯水。2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。小诀窍草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。做法三，鱼鳔熘银耳香菇材料蘑菇 19粒鱼鳔干 6条（切小块）白木耳干 1大朵香菇 8朵（切1/4块）青葱/红辣椒丝少许做点蕊高汤食油蒜茸 8瓣盐鲍鱼酱蚝油酱清米酒粟粉（勾芡）做法预先分别把香菇块和整大朵白木耳浸入高汤里汆烫入味。然后把大朵软银耳花置入大椭圆形盘中央，才用小刀在原位划割成小块。把香菇块围绕着银耳花。热镬烧油煸香蒜蓉炒蘑菇和鱼鳔顺便撒少许盐翻炒一炒。浇入2勺高汤煮至材料微滚即可添加适量的鲍鱼酱/蚝油/酱清/米酒同烩2分钟熄火。将蘑菇和鱼鳔用钢离子捞起分类作层次摆入之前蘑菇和银耳盘里。最后继续把镬里剩下的浓香酱汁参入芡汁翻拌浓稠再淋入椭圆形盘的食材上。加些点蕊的红辣椒丝和青葱丝即可。做法四，枸杞鱼鳔材料主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，调料：盐，味精适量，酒少许做法材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。